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牛肉丸子不炸也不汆,软糯焦香,比宜家牛肉丸子好做又好吃

发布时间:2020-07-07 11:30    来源:山东质量审视网

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原标题:牛肉丸子不炸也不汆,软糯焦香,比宜家牛肉丸子好做又好吃

牛肉丸子不炸也不汆,软糯焦香,比宜家牛肉丸子好做又好吃

你的城市有宜家吗?

如果你去IKEA宜家餐厅就能吃到瑞典牛肉丸子,通常是一个大西餐盘,给你盛上几个牛肉丸子、一勺越桔果酱、或许还会有一点蔬菜、几个土豆(或土豆泥),然后浇上些酱汁。

瑞典牛肉丸子与我们通常的丸子做法基本相同,有些细小的区别,不过这些差别我认为完全可以依你手头的材料和你平常的口味来改变。

比如说调丸子馅料的时候他们会加入些牛奶,或淡奶油;一般不用淀粉,而用面包屑和面粉;小葱和生姜很少用,但是洋葱不能少;还有黑胡椒是他们的万能调料品。

做好的丸子,或煎或烤,基本上不油炸。

调酱汁用面粉、黄油、红酒和牛高汤,颜色是土黄色略偏酱红色的。

来北欧这些年,学做他们的菜,又将中国的元素融入其中,我做的丸子没有完全遵守这些法则,但是味道比宜家的好上千倍。

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不是我自夸,是吃过我做的丸子的挪威人的评价,并且说吃过我做的丸子,外边的真不要再吃了。

下面看看我是怎么做的吧,材料你手头全有。在过程中我会将瑞典人的做法也告诉你。

主材:牛肉泥400克

调料:小葱1根、生姜1小块、老抽1茶匙、生抽1汤勺、黑胡椒粉、十三香、糖1茶匙、盐2克、面粉2汤勺、洋葱100克

配料:土豆、胡萝卜、西兰花

制作:

1.牛肉泥400克加入老抽1茶匙、生抽15克、糖1茶匙、盐2克、姜末、黑胡椒粉和十三香拌均匀。

注:如果是做宜家牛肉丸子,这里他们只用调味盐和黑胡椒粉。

2.分多次打入打入清水大约100毫升,这要根据肉的含水量定。

注:如果是做瑞典牛肉丸子,一般来说他们会用牛奶、淡奶油,或高汤。

3.加入面粉30-50克拌均匀。注:如果是做宜家牛肉丸子,这儿还要用部分面包屑代替面粉,你也可以用干馒头。

4.加洋葱碎约100克拌均匀,到此牛肉丸馅料就拌好了。

注:这儿你最好上手抓一抓,或将肉摔打几下。

5.平底锅烧热,倒入略多些油,大约2汤匙,比平常炒个素菜油多些就行了。

当油温热的时候,拿两个小勺子,一个勺子挖一坨馅,另一个勺子将肉馅推到油锅里。

如果你想做的圆圆的,就用虎口挤,然后用个小勺子挖入油锅中,就这样做完全部的丸子。

6.记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中小火,火大了就焦掉了,而且里面也不熟。按照这样操作,煎好了就可以吃了,非常的香。

如果你想做瑞典式牛肉丸子还要做个酱汁,方法如下:

锅里放一小块黄油,约5-10克,半茶匙面粉(不要用淀粉),炒到起泡。

倒入约200毫升的牛高汤煮开两分钟至浓稠的时候关火。

注:瑞典人用市售的牛高汤粉或块,用水或牛奶将牛高汤块融化,然后加入到用黄油炒的面粉中。

起锅前撒点小香葱,葱遇热才能释放出香味。

关于酱汁,瑞典有现成的袋装粉末卖,按说明加入黄油、清水或牛奶煮沸就可。

7.煎牛肉丸子的同时我们可以把胡萝卜和土豆在另一个炉灶上煮到8-9分熟。

然后将胡萝卜和土豆捞出来,开大火把西兰花烫一开。

8.煎丸子的锅里有许多油,把胡萝卜和土豆倒入锅里,用这个油把胡萝卜和土豆煎焦黄,撒少量的盐和孜然粉。

9.好了,晚餐全部上桌了。

很简单不是吗?西餐就是这样的,采取分餐制,一人一盘,盘里三大部分,鱼或肉、蔬菜和土豆。

你学会了吗?你家是怎样做丸子的,欢迎你的讨论。返回搜狐,查看更多

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